李亚鹤：不是乌镇西塘，被《国家地理杂志》评为最具人...

安静

　　李亚鹤：江南水乡这四个字，似乎自带柔情，吴侬软语的江南小调、白墙竹影、小桥流水、老街台门，光是这几个元素，就足够诗意温柔。

　　最近《中国国家地理》针对国内景区人气景观榜单评选，其中被评为最具人气的江南水乡，就是被誉为“古桥博物馆”的绍兴老城。

　　江南水乡这么多，为什么最具人气是绍兴？

　　或许因为它是鲁迅笔下的乌篷船水乡，拥有2500年的文化底蕴，名人辈出却低调从容，浓浓书卷气息记录着这里的历史沉浮。

　　也或许是因为它如同一座没有围墙的博物馆，在幽深寂静的角落里，在小桥流水泛起的微光中，都能感到从历史上传承下来的一脉生气还如同游丝般飘浮着；

　　更或许，是因为老绍兴一天不喝两口就浑身不舒服的绍兴黄酒，一日三餐都离不开的那一口浓墨重彩的酱油。

　　不管因为什么，这座乌篷小城都实至名归。

　　空气中淡淡的黄酒香，流水上悠悠的乌篷船，戏台上朗朗的戏曲调，虽经历过两千余年的风雨岁月，绍兴却依旧沉静温婉，耐人寻味。

　　原汁原味的诗意水乡

　　逛园子、听书，就是地道绍兴味

　　相比人潮涌动的仓直桥街，我更喜欢八字桥。

　　这座已经有800多年历史的古老八字桥，是老绍兴人祖祖辈辈的情感寄托。

　　这里不算是热门景点，却是我爱的一隅柔情之地，站在布满岁月痕迹的青石板上，仿佛能听见时光随着河水，缓缓地从桥底下流淌而过。

　　恬静祥和，柔情温婉，这里的一切，就是想象中江南水乡应该有的模样。

　　喧嚣在这里消失，站在刻满深深年轮的青石板上，古老沧桑的房子沿河建造，善良的市民靠水而居，河边放满了绿色的不知名植物，

　　半开着的窗户、河边洗衣的老人、偶尔出没的小猫咪，处处都透露着生活的气息。

　　安昌古镇，个人觉得是整个绍兴最值得来的地方之一。

　　这里没有摩肩接踵的人群，没有被俗化的商业气息，有的是只是原汁原味的水乡风情，朴实、安静、本份就是安昌古镇的写照。

　　清晨的古镇，炊烟袅袅，空气中夹杂着令人沉醉的饭香；下午，随便找家茶馆，沏一壶清茶，更深入的体验生活的烟火气与朴实的人情味；黄昏，去坐坐乌篷船，在木板和水流的碰撞声中穿梭，悠然自得。

　　微风轻拂，柳枝飘摇，日子沉静得像古镇的河水，像长街的石板。

　　最动人的，还是腊月的安昌古镇，一下就能唤醒记忆中的年味。

　　临水的老街挂满酱货，空气里都是这撩人味蕾的香味，这时，暖一壶黄酒酌，切一盘腊肠品，在倚河的老街惬意地享受时光更是美妙。

　　很多人来绍兴，可能会去东湖，但是相似的环境，我更推荐去柯岩景区。

　　虽说是景区，但更受当地人的喜欢，浓郁的古越文化内涵，特色的古采石遗景，涵盖了鉴湖、鲁镇、柯岩三个大景点，是我觉得来感受绍兴底蕴最不可错过的地方之一。

　　行走在林间小路上，随处可见的松鼠、湖水里硕大的锦鲤、姿态各异的石雕；

　　或是坐在古色古香的船舫上，吹着夏天湿润的风、摸着冰凉舒爽的湖水、看着山水衬托下的湖中心细台，慵懒惬意，很是舒适。

　　游玩之后，还可以去买一根绍兴特有的黄酒奶茶解解暑。

　　港式丝袜奶茶的丝滑和祖传酿造黄酒的醇厚，搭配在一起产生奇妙的化学反应，喝过的人几乎都对这个味道念念不忘！

　　沈园是典型的江南园林风格，亭台楼阁、小桥流水、绿树成荫，园林本身散发的清秀就很值得一探。

　　走进园子，入耳的便是写着爱的寄语的风铃牌，整廊的风铃都随风舞动，叮叮当当的像自带凄凉。

　　说是凄凉，还是离不开陆游和唐琬凄惋的爱情故事，用宋朝旧砖新砌成的照壁上面刻录的《钗头凤》，旷世佳作，再看一出折子戏，地道！

　　溪上村，给我的感觉，太过不真实。

　　漫山的绿色、潺潺的溪水、小卖部里清爽的冰棍、躺在躺椅上吃西瓜吹风扇的老人、光着脚丫在溪中玩水荡秋千的小孩...

　　所有的一切，都像是只有在宫崎骏的动漫里才会有的场景。

　　正午的阳光透过树叶在溪水之上泛动点点波纹，小朋友们在一片斑驳的落影之上荡开秋千，

　　有干净的溪水、有大片的竹林，路边甚至还有野草莓，哪怕是在盛夏，仍有丝丝沁凉，闷热和烦躁就这样不见。

　　旧时，绍兴城里大大小小的茶馆遍布街头巷尾。

　　不过随着时光变迁，茶馆的听书慢慢被书场取代，稽山书场就是这样一个地方。

　　每天晚上七点半，这里都会开始演出，或越剧、或评话、或莺歌戏，听客盈门，品茗听书，甚是热闹。

　　坐下来慢慢喝壶茶，听一曲莲花落，

　　表演者唱到精彩处，茶客们或是鸦雀无声，或是满堂欢笑，听戏，本就是夏日的江南小城里不可错过的娱乐。

　　江南重口味里的哲学

　　绍兴人最懂

　　对于绍兴的美味，无需过多的解释，《味?道》会给出答案。作为央视的美食剧组，无疑有着对美味独特的视角见解。

　　短短三集，就向大众介绍了广为人知的扎肉、鲞冻肉、臭豆腐、酱鸭、醉蟹、醉虾和糟鸡，还有诸暨岭北瓦罐鸡、西施豆腐、陈宅藤羹、次坞打面、马剑馒头…

　　每一个名字，都能瞬间激发味蕾！

　　事实上，绍兴的味道，远不止这些。绍兴的美味，很大程度上改变了人们对江南美食温文尔雅，精致细腻的固有印象。

　　江南重口味里的哲学，绍兴人最懂。

　　比如，将豆腐脱水切块，放进卤过霉苋菜梗的卤汁里浸泡，捞起后油炸就是绍兴最常见的臭豆腐。

　　肉质紧实的老鸭，风干之后用加入香叶、枸杞、八角的酱油浸泡至油光发亮，却带着浓浓酱香的酱鸭。

　　都是绍兴人民的心头好！

　　小吃也不容小觑。

　　茴香豆自是不用多说，以蚕豆为原料，加以茴香、桂皮、食盐和山萘用文火慢煮至涨熟，配酒堪称一绝！

　　哪怕只是普通的面饽饽，鸡蛋也要煎得嫩而香，春卷皮要薄厚均匀，盖在葱花煎蛋上还要能透出蛋的金色和葱的绿色。

　　而绍兴菜，更是固执地传承着最古老、传统的手艺，将绍兴人的一日三餐安排的明明白白！

　　肥而不腻的五花肉汁里混合着梅干菜特有的香气，就是绍兴最具代表性的梅干菜焖肉。用酒糟将鸡腌制入味，淡淡酒香配上鲜嫩鸡肉，另绍兴人欲罢不能的糟鸡就出来了！

　　绍兴的老底子味儿，还体现在甜品中。

　　周树人到北京十年，仍然还会感叹：终未能吃到好点心。也不能怪他嘴刁，毕竟，吃惯了绍兴的奶油小攀、八珍糕、橘红糕，还怎么能习惯别处的糕点。

　　寻宝记绍兴菜

　　寻宝记在绍兴，大约也已经处于无人不知的地位了。

　　毕竟作为一家被绍兴人吃了16年的老馆子，对绍兴人的口味已经是了如指掌。

　　寻宝记的菜品，能看得人眼花缭乱不知所措。因为什么都想吃！！

　　梅干菜焖肉配上酒酿馒头，香软馒头中和了油腻感，想吃！西施豆腐软软嫩嫩，开胃又下饭，想吃！单抱黄鱼鱼肉新鲜劲道，想吃！

　　最想吃且每桌必点的还是绍三鲜和桂花米酒！三鲜汤头浓稠鲜美，桂花米酒清香解腻，所以说，一个肚子来一次怎么可能够！

　　老胡子饭店

　　作为一家地地道道的苍蝇馆子，显然老胡子已经成为了一家成功的苍蝇馆子。

　　他只在晚餐和宵夜时段开门，点菜要看当天老板准备了哪些菜。并且不仅是绍兴老饕，游客们也知道了，在绍兴，有一家专做绍兴家常菜的馆子，不吃就白来绍兴了~

　　老板自己腌制的生腌蟹，提前一天腌制，

　　恰到好处的吊出蟹本身的鲜，满满的蟹膏，醉蟹的香味时刻发出诱人的信号，让你肚子撑了也好想不太能停下来！

　　当然，除了蟹，老胡子的白切鹅和肥肠也非常受欢迎。

　　紧致细腻的鹅肉，带着一层滑嫩的油脂，蘸上绍兴本地酱油，这直击灵魂的美味真是令人久久不能平复！

安静

再抿上一口刺激又带有回甘的黄酒，这滋味，岂一个美妙能形容！
　　
　　河埠头
　　
　　在河埠头吃饭，用当地的士师傅的话说：“那你得靠抢”。
　　
　　河埠头最适合夏天的傍晚过去吃，端着小四方桌坐在河边，看着日落，吃着美味，简直不要太惬意！
　　
　　虽然服务一直为人诟病，但好在味道不错，所以依然吸引不少回头客过来。
　　
　　之前说到的，江南重口味里的哲学，绍兴人最懂，而这其中，将重口味发挥到极致的，河埠头算一个。
　　
　　油爆河虾油焖笋，霉千张臭豆腐，螺蛳肉清蒸鲞鱼，个个都能让绍兴人欲罢不能，让吃不惯绍兴味道的人无从下口。
　　
　　不过作为首推菜的香肠，倒是没有想象中那么浓的酒味，更多的，是带着广式香肠的甜，用来配酒是个不错的选择。
　　
　　而绍兴人最爱的霉千张，可能刚吃会有点难以下咽，但是相信我，一旦适应了这个味道，用两碗米饭来配都不一定足够！
　　
　　绍兴，一个人文风情与在地烟火完美交融的水乡，一个被许多人低估了它的美的小城，想要满足对江南烟雨城的所有幻想，来绍兴，就对了。