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明星开的火锅店,能火多久?

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发表于 2023-3-3 13:25:04 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
演员陈赫持股的贤合庄又 " 摊 " 上事了,这次是被福州经济技术开发区市场监督管理局列入了经营异常名录。去年 5 月,贤合庄便因 " 加盟人集体维权 " 一事闹得人尽皆知。
《RET 睿意德中国商业地产研究中心》数据显示,有近 62% 的明星开店选择餐饮业,其中火锅店的热度排名第二。从鸭血火锅、老灶火锅到串串香火锅、重庆卤味火锅,明星投资人们的触角几乎已经涵盖了目前火锅市场所有的细分品类。
明星开的火锅店,也能成为明星吗?
火锅也玩流量
当前火锅行业,有市场规模较大,行业准入门槛相对较低,投资风险小,现金流快、回报率高的多重优势,作为明星 " 跨界投资 " 来说算是 " 优选 "。
根据艾瑞咨询的数据显示,2021 年时,中国火锅行业市场便已达到了 4998 亿元,预计到 2025 年市场规模将达到 6689 亿元。



不仅火锅市场的 " 蛋糕 " 够大," 切 " 起来也不费劲。
在杭州从事连锁火锅店的老刘告诉记者,相比于中餐需要考虑的刀工、菜系、菜式及口味等问题,火锅行业的标准化程度更高,只要食材新鲜、底料的供应链完善,且没有明显的季节限制,即便没有多少餐饮业的从业经验,也可以 " 复制粘贴 " 已有的成功案例,把店开起来。
除了精准挑选 " 赛道 " 外,相比于传统火锅店在供应链、口碑等方面积攒的优势,明星入场火锅店的一大底气在于 " 自带流量 "。
相比于普通火锅创业者早期要 " 绞尽脑汁 " 的推广品牌,明星投资人们会充分利用 " 自带流量 " 去营销自己的火锅品牌,因此明星火锅店在前期的品牌推广、加盟和盈利的 " 行情 " 都不会太差,入行即到巅峰。
以 " 贤合庄 " 为例,在陈赫、杜海涛以及一众网红的高调宣传下," 赫你一起吃火锅 " 的话题不仅在短视频平台上获得了 1.2 亿次的播放量,更是直接带动了贤合庄线下门店 " 狂飙 " 至 800 余家。
作为对比,成立于 1997 年的连锁火锅 " 大佬 " 海底捞,用了近 20 年的时间,才让门店数量了突破了 1000 家。
正是在 " 明星效应 + 火锅属性 " 的加持下,才造就了如今 1300 余家的 " 爆款 " 明星火锅店。
明星火锅操盘手
你可能会问,这么多家火锅店,明星们管得过来吗?
其实众多明星火锅店的背后,有着一家共同的操盘手:至膳集团。
如果说明星代言是这些网红火锅店们的 " 面子 ",那至膳集团可以说是他们的 " 里子 "。
打开至膳集团的官网,便能看到至膳是一家于 2011 年成立的多元化餐饮集团,主要业务包括打造大型都市时尚餐饮、跨界创意美食和火锅开发等业务,致力于 " 打造餐饮品牌孵化平台 "。



从 " 时尚 "、" 创意 "、" 孵化 " 等宣传字眼不难看出,至膳集团主打的餐饮策略便是针对年轻一代开发餐饮 IP,而其中的主要手段之一,便是与明星代言人或者明星老板进行 " 联动 ",这也是目前所谓的 " 中国餐饮新势力 " 的一个重要特征。
根据公开资料显示,至膳与多家明星餐饮店之间存在深度绑定的关系。记者通过天眼查了解到,目前至膳集团分别控股了成都谭锦记餐饮、成都烧江南餐饮以及成都贤合庄餐饮等 5 家餐饮公司,控股比例均在 50% 以上,黄晓明投资的烧江南烤肉店、陈赫持股的贤合庄火锅均由位列其中。
有了操盘手的资本运作与风险把控,加之复制性高的行业特征与明星的巨大影响力快速打出品牌,进而大量吸收加盟商入局,通过赚取高额加盟费的方式,一棵披着火锅店外衣的 " 摇钱树 " 很快便养成了。
据记者了解,像贤合庄火锅的加盟费便高达 55 万元,包括品牌使用、人员培训等项目。除此之外,门店每年还要上缴 2% 的营业额给至膳集团,至膳再同明星老板按比例分红。
可见,明星餐饮已然成为了一场资本游戏。
值得注意的是,与低成本、高回报形成鲜明对比的是近年来明星餐饮店屡屡爆出的口感差、服务差、价格贵、加盟商集体维权等事件,像杭州的两家贤合庄火锅在平台上的评分仅有 3.7 和 3.8 分," 菜品种类少 "、" 不新鲜 "、" 服务差 " 的评论更是随处可见。
由此可见,尽管手握流量和资本,但想要做好实体生意,还是要靠脚踏实地、用心经营,不然终究会被商业市场的浪潮所淹没。

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发表于 2023-3-3 13:26:03 | 显示全部楼层
火个屁,贤客庄被朋友拉去的,排了半个小时,就是辣没别的味道,勉强吃了半只鸡爪。除了所谓的明星看不出任何特色和服务,赶紧都黄了吧,聚会绝对不考虑。
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发表于 2023-3-3 13:27:02 | 显示全部楼层
关键看脑残粉多不多
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发表于 2023-3-3 13:28:01 | 显示全部楼层
就是用来骗加盟费的
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发表于 2023-3-3 13:29:00 | 显示全部楼层
也大概唯有脑残,才会冲着这个“名分”去送钱。
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发表于 2023-3-3 13:29:59 | 显示全部楼层
一阵子而已
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