葡萄酒醒酒器的作用 醒酒瓶的保养

小钢炮

大家一般出去吃饭的时候，或者请人回家吃饭的时候，都会拿出珍藏的葡萄酒来品尝，但是在喝葡萄酒之前，一般会倒出FOLIO葡萄酒放在点酒器里醒酒一会，然后再喝。为什么？葡萄酒为什么需要醒酒？葡萄酒醒酒器的作用有哪些呢？

葡萄酒醒酒器的作用 醒酒瓶的保养

醒酒器醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒”。

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

传统上认为醒酒瓶的作用在于：

1.分离葡萄酒中的沉淀物

2.让葡萄酒接触空气一段时间可以产生更好的变化

a.陈年红酒：有助于香气的释出，但因酒质脆弱不应接触过久。

b.年轻红酒：有助于品管不佳的红酒消散异味(如酿造过程中葡萄皮沉浸过久、酿造环境中温差变化过大等所造成的异味)。

事实上：

1.酒中之沈淀物其实较多只是让酒较不美观而已，对人体并无害。

2.一瓶干净、熟成的优质红酒较多只需在饮用时晃一下酒杯即可。

使用醒酒瓶的缺点在于：与空气接触愈久，酒质愈易消散，使用的葡萄品种，其抗氧化能力愈差者愈会在长期暴露在空气下黯然失色。

使用醒酒瓶的优点在于：

1.一瓶尚未成熟的年轻红酒可以在醒酒后较为顺口。

2.醒酒瓶中可以欣赏到酒的色泽之美。

醒酒瓶的保养：

1.漂白水足以有效清除渍染在醒酒瓶中的红酒色素，接着再用热水冲洗四、五次即可。

2.硫酸钙等干燥剂可以干燥醒酒瓶，清除其中的水气。

以前听说喝葡萄酒很讲究，现在终于知道为什么要醒了。其实葡萄酒分很多种。当我们喝葡萄酒的时候，我们也应该注意醒酒，因为陈年酒，以及一些用不成熟的单宁制成的葡萄酒，都需要醒酒后才能饮用。觉醒也是为了消除葡萄酒中的异味，让酒的味道更香。