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鱼油DHA和藻油DHA有什么区别?如何科学补充DHA?

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发表于 2021-3-13 20:58:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
DHA是人体必需的ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体有重要的生理调节功能,是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分,对婴幼儿脑部和视力的机能发育有重要作用。在母婴店,我们也经常看到关于DHA的营养补充剂,但是在给宝宝补充DHA时,你是否有注意到DHA的来源?更多知识在鱼油有什么功效和作用
目前DHA用作食品和营养补充剂的主要来源是深海鱼油和微藻油。
鱼油主要是从脂肪含量较高的海鱼中提取的,比如金枪鱼、鳕鱼等。研究表明,深海鱼类自身并不能合成 DHA,之所以含有DHA是因为鱼在海洋中食用了富含DHA的微藻和相关浮游生物,其DHA通过食物链传递从而在鱼类体内累积下来。
微藻油则首先要通过生物工程的方法进行微藻纯种培养,然后经过抽提和精炼得到。目前被世界各国批准可用于商业化生产DHA的微藻只有3:寇氏隐甲藻、裂壶藻、吾肯氏壶藻。
藻油DHA与鱼油DHA
有什么区别?
DHA在鱼油和微藻油中的存在形式:
天然鱼油中DHA以甘油三酯形式存在,但一般含量偏低。有些生产厂家为了提高DHA的含量,对鱼油进行浓缩和乙酯化处理,加工鱼油中的DHA主要以乙酯形式存在。这种方法可以把鱼油中DHA的含量提高到60%65%,因此市售鱼油产品中的DHA基本上是乙酯型DHA
天然微藻中的DHA是以甘油三酯的形式存在,因为微藻本身DHA含量高,直接对微藻粉进行萃取,即可达到35%以上的含量。
★甘油三酯型DHA相对于乙酯型而言,在人体内的代谢吸收率和生物利用率、稳定性、安全性等方面都有很大的优势。并且母乳中的多不饱和脂肪酸(PUFA)是以甘油三酯的形式存在的。因此对于婴幼儿来说,补充甘油三酯形式的DHA更好。
鱼油DHA和藻油DHA的气味:
DHA本身易受氧化,而只要氧化后,就会出现腥味,所以无论是鱼油DHA还是藻油DHA的产品,在生产时没有控制好氧化环境,都会有腥味。并且产品出厂后,放得越久,就越有可能受到更多的氧化,腥味很可能会更明显。
另外,鱼油DHA因有可能产生三甲胺,这也会带来较重的鱼腥味。而藻油DHA有微藻独特的气味,且含有类胡萝卜素等多种天然抗氧化物质,氧化稳定性较高。
★藻油DHA在作为食品营养强化剂添加到食品中时,对原食品载体风味的不良影响较小一些。但是鱼油DHA在婴幼儿奶粉中常采用微胶囊包埋技术,可有效改善脂肪的氧化稳定性,因此也不必太过担心风味问题。
鱼油DHA和藻油DHA中的成分:
在鱼油中,DHA含量为总脂肪酸的7.16%,而EPA 含量则高达8.31%,远高于DHA。因此从深海鱼油提取的DHA则不可避免带有EPA成分(高含量的EPA成分对新生儿生长起阻滞作用),且现有工艺很难将它们与DHA彻底分离。
世界卫生组织 (WHO) 建议,EPA含量高的鱼油不应该作为婴幼儿的营养添加剂,孕期及哺乳期妇女应补充非鱼油来源或低EPA含量的DHA
★为避免鱼油中EPA对宝宝生长发育所造成的抑制作用,我国1段配方奶粉中的DHA:EPA的比例也有严格限制:EPA含量不应高于DHA。不过,23段配方奶粉的国标中并未对EPA含量有明确要求。

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