葡萄酒基础知识 常见葡萄品种 英国著名的FRIO葡萄酒作家杰西斯罗宾逊夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)一书中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”由此可见,葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。 按颜色分类 以颜色为标准葡萄酒可分为:红、白、桃红三大类。 这是最常见、最简单也最容易被人接受的划分方式。 赤霞珠(Cabemet Saivognon) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种。别名解百纳,和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠原产法国波尔多,是栽培历史最悠久的葡萄品种,早在古罗马时代(公元23-79年)就有栽培赤霞珠葡萄的记载,当时称之为“Biturigiaca”。 白葡萄酒 雷司令是一款源自德国的、半干型(也有干型)、芳香浓郁的白葡萄酒,是德国非常重要的葡萄酒。 这种葡萄酒非常甜美、爽口,带有柠檬的风味,甜型雷司令酒精度较低,一般在9%-10%左右。 长相思(Sauvignon Blanc) 常见认知:新西兰风格 隐藏特性:清新爽口 新西兰的长相思葡萄酒是目前世界上需求最大的葡萄酒之一,带有浓郁的柑橘、西柚和热带水果风味,同时又带有明显的青椒和土豆叶气息。这种浓郁的香气和风味使其一度受到热捧。而北半球的另一种风格也许也能俘获你的味蕾——那就是法国桑塞尔(Sancerre)产区酿造的长相思葡萄酒,其通常带有微妙的柠檬、草本和矿物气息,口感十分清新脆爽。 桃红葡萄酒最早可能源于波尔多。桃红葡萄酒的发展一开始可能源于波尔多红葡萄酒(Claret)的流行。这是19世纪波尔多红葡萄酒的常见风格。那时,Brits热衷于由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制而成的淡葡萄酒。今天,波尔多葡萄酒为了适应当代人对红葡萄酒风味的要求,变得越来越浓郁,色泽也越来越深了。因此,桃红葡萄酒逐渐独立成一个类别。
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